La seguridad también está en tus manos
Este es el nombre de la campaña divulgativa sobre la manipulación de alimentos que AESAN, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, ha lanzado hace un par semanas.
Esta campaña nace con el objetivo de proporcionar a los consumidores unas sencillas pautas para obtener una mejoría en la seguridad alimentaria de nuestros hogares y prevenir de este modo la transmisión de determinadas enfermedades. Nosotros, como profesionales del sector apoyamos completamente esta iniciativa.
Las guías nos muestran claramente cómo conseguir unos buenos hábitos en aspectos tan básicos como son hacer la compra, colocar los alimentos y cocinar de forma segura en nuestros hogares.
Algunas de las recomendaciones que nos vamos a encontrar en estas guías, son por ejemplo:
- Cómo hacer la compra diaria.
- Cómo elegir bien los alimentos leyendo el etiquetaje.
- Fechas de caducidad y consumo preferente de los alimentos.
- Cómo evitar desperdicios innecesarios.
- Consejos para no romper la cadena de frío.
- Cómo colocar y organizar los alimentos en el frigorífico de manera adecuada.
- Cuándo y a qué temperatura se cocinan determinados alimentos.
- Cuál es la mejor manera de descongelar un alimento.
El primer paso en unas buenas prácticas higiénicas es cuando vamos a hacer la compra. Este es de los pasos más importantes porque es cuando decidimos qué alimentos son los que vamos a consumir.
Para hacer una compra segura es esencial hacer una buena planificación de lo que vamos a comprar.
Para ello lo mejor es confeccionar una lista de la compra, diferenciando entre los productos que son o no son refrigerados y los congelados.
Es muy útil el uso de bolsas isotermas reutilizables, tanto para introducir los congelados y refrigerados en el supermercado hasta la caja, como para el transporte. También es muy importante leer las fechas de caducidad y de duración para no desperdiciar comida.
Otro de los consejos es comprobar que los envases están en perfecto estado, así como mantener un orden adecuado en el carrito. Una vez finalizada la compra y para no romper la cadena de frío hay que llegar a casa en el menor tiempo posible.
Video: Cómo comprar de forma segura.
El paso intermedio es cómo colocar de forma segura y correcta nuestra compra una vez que hemos llegado a casa.
Una vez más debemos clasificar la comida según necesite más o menos frío. Tendremos que guardar antes los alimentos que necesiten temperaturas inferiores para garantizar su calidad, sus propiedades y preservar la seguridad.
Es muy importante saber el orden adecuado de los alimentos dentro de la nevera.
Hay que saber qué alimentos se colocan en bandejas inferiores y cuales van en bandejas superiores. Igualmente, cuando ordenemos la comida, se debe seguir la norma de “lo primero que entra es lo primero que sale”, también conocida como el método FIFO (First IN First OUT).
Video: Como colocar los alimentos de forma segura
Por último, y no menos importante, hay que saber cómo cocinar de forma segura, y para ello es importantísimo cuidar nuestra higiene personal para una correcta manipulación de los alimentos y para prevenir enfermedades.
Debemos de lavarnos las manos antes y después de manipular los alimentos.
Es en este paso donde más que nunca podemos decir que la seguridad está en nuestras manos. Del mismo modo también debemos dejar completamente limpios e impolutos todos los utensilios que se utilizan, así como las superficies dónde se trabaja.
Es primordial saber cómo debemos descongelar los alimentos. Siempre en el microondas o en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente y jamás volver a congelar un alimento que previamente hemos descongelado.
Video: Cómo cocinar de forma segura
Como habéis visto son pautas muy sencillas que no son difíciles de seguir, pero que a veces por lo simples que resultan se pueden pasar inadvertidamente por alto, ocasionando con ello situaciones de peligro que pueden derivar en intoxicaciones alimentarias.
Os animamos a ponerlas en práctica y si os surge cualquier cuestión, no dudéis en consultarnos.
Un mes más os presentamos una nueva edición del Curso de Manipulador de Alimentos, está planteado para realizarlo los días 25 y 26 de Marzo, lunes y martes respectivamente.
