Claves de la seguridad alimentaria: Manipulación de alimentos crudos y cocinados

Seguimos con las pautas a seguir para conseguir unas condiciones aptas para la seguridad alimentaria. En este nuevo post vamos a tratar las diferencias en la manipulación de los alimentos crudos y de los cocinados.

Separar alimentos crudos y cocinados

separar los alimentos crudos de los cocinadosCualquier alimento crudo, especialmente las carnes y pescados, pueden estar contaminados por microorganismos peligrosos que pueden transferirse a los alimentos que ya están cocinados, por ello se han de separar siempre este tipo de alimentos de los cocinados y de los listos para comer.

No se debe utilizar los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular alimentos crudos (pescado, carne, pollo) y para alimentos cocinados. Lo más adecuado es utilizar distintos cuchillos o tablas de cortar para cada uno de los tipos de alimentos, así evitaremos la contaminación cruzada.

Un truco es diferenciar los utensilios con distintos colores, según sea para carnes, pescados, verduras, etc.

truco para evitar la contaminación cruzada

No debes utilizar lo mismos cuchillos o tablas de cortar para manipular alimentos crudos y cocinados

Otra de las claves es que los distintos tipos de alimentos han de conservarse en recipientes separados, para evitar el contacto entre ellos.

En cuanto a los huevos, cualquier manipulación que se realice con estos: cascado, separación de clara y yema, batido…., debe hacerse con cuidado y desinfectando las zonas que se hayan ensuciado. No debemos usar la cáscara para separar yema de clara.

Cómo descongelar alimentos de forma adecuada

microondas para descongelar alimentos adecuadamenteDurante la descongelación de alimentos crudos, debemos disponerlos en recipientes que recojan el líquido de la descongelación, y a ser posible que separen este líquido del alimento.

Recuerda que la descongelación debe realizarse en condiciones de refrigeración y nunca a temperatura ambiente. Si tenemos prisa podemos usar la opción defrost del microondas.

Disposición de los alimentos en el frigorífico

Es importante la disposición de los alimentos en el frigorífico: los alimentos crudos se dispondrán en la parte baja del refrigerador y los elaborados en la parte de arriba.

De esta manera nunca podrá gotear un crudo sobre un elaborado, y se evitará la contaminación cruzada.

Además todos los alimentos deberan estar en recipientes tapados.

A continuación os dejamos un video de la Campaña de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición donde podrás ver claramente cómo colocar de forma segura los alimentos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

CERRAR